Бурек против бургера

Бурек — это вкуснейший пирог из слоеного теста с мясом, сыром или овощной начинкой. Один мой знакомый, случайно завернул в Бане Ковиляче в пекару «Перла», чтобы позавтракать, заказал себе чашку кофе с куском бурека и принял твердое решение переехать в Сербию, потому что, как он теперь понял, более вкусной и одновременно дешевой еды, нигде в мире найти нельзя. Слово «бурек», конечно, турецкого происхождения, но в Сербии это блюдо настолько прижилось, что его вполне можно считать национальным.

И вот приехал в Сербию американский посол Майкл Кирби (Michael D. Kirby), полноправный, так сказать, представитель мощной культуры потребления гамбургеров. Приехал, познакомился с местными традициями и кое-что в этой жизни переосмыслил. Вчера, 17 декабря, он посетил село Горня Трнава вблизи Прокупля, где находится семейной предприятие «Hera».

Эта самая “Hera” примечательна по трем причинам. Во-первых, это одно из немногочисленных сербских предприятий, которое возглавляется женщиной, Весной Евтович. Во-вторых, оно производит традиционные сербские буреки с сыром и шпинатом. И, в-третьих, эти буреки поставляются не куда-нибудь, а на американский рынок.

Американский посол был доволен и излучал оптимизм. Он без колебаний отнес сербский бурек к разряду здоровой пищи (ещё бы, ему есть с чем сравнивать!) и подчеркнул: «Известно, что при производстве этого бурека используются здоровые компоненты и даже особый тип дрожжей-пробиотиков». (Тут необходимо заметить, что “Hera” в свое время участвовала в агробизнес проекте Агентства США по международному развитию (USAID) и получила от него значительную техническую и маркетинговую помощь, благодаря чему сертифицирует свою продукцию по мировым стандартам производства продуктов питания Halal и ISO 22000. Майкл Кирби в данном случае верен традициям своего государства — если уж хвалит еду, то сертифицированную.)

Естественно, для посла было важно показать, что поддержка со стороны его страны помогла небольшой сербской фирме выйти на мировые рынки и поставлять свою продукцию в Европу, а с 2015 года — и в США. Но никакая поддержка не может заставить покупателей приобретать и есть невкусные продукты, и сербские буреки из Горней Трнавы сами по себе оказались способны конкурировать с гамбургерами на американском рынке. И если американцы готовы увидеть в буреке здоровую пищу, то с не меньшим основанием на это звание могут претендовать плескавицы, чевапи и даже караджорджевы шницлы, не говоря уже о растительной продукции сербского сельского хозяйства. Конечно, никто ни в Западной Европе, ни в США не ждет эти товары с распростертыми объятиями, но при определенном вложении средств и при условии получения международных сертификатов сербское сельское хозяйство получает неплохой шанс. Сербская еда, такая вкусная у себя на родине, вполне достойна быть представленной на мировых рынках, и в этом плане вхождение Сербии в ЕС открывает широкое поле новых возможностей. Быть поставщиком натуральных продуктов, «здоровой еды» — замечательная ниша для сербской экономики, которую она должна попробовать занять.