Быстрый штрудель с джемом

Продолжаются наши эксперименты с воспроизведением сербских рецептов в домашних условиях (наверное, посещение соседской славы навеяло — захотелось чего-то столь же вкусного и домашнего).

На этот раз очередь дошла до сладкого — сербского штрудла (штруделя), основанного, естественно, как и вся практически сербская выпечка, на слоеном тесте. К слову сказать, богатый выбор слоеного теста присутствует в любом сербском магазине по ценам от 50 до 130 динаров за 500 г.

Для эксперимента выбран рецепт быстрый и простой.

Ингредиенты

• 15 слоев теста («домаће коре за питу, баклаву и гибаницу»)
• 4 яйца
• 2 стакана сахара
• 2 стакана йогурта (без добавок, в России можно использовать кефир)
• 2 стакана манной крупы («пшенични гриз»)
• полстакана подсолнечного масла
• пакетик пекарского порошка («прашак за пециво»)
• начинка — любой джем (яблоко, слива, вишня etc).

Приготовление:

1. Готовится начинка (основная):

смешиваются яйца с сахаром, добавляются манка, йогурт, подсолнечное масло, пекарский порошок. Оставить на 10—15 минут, чтобы манка набухла.

2. Слоеное тесто делим на три части (по 5 листов).
3. Слои с первого по четвертый намазываем начинкой и складываем друг на друга, на пятый слой намазываем джем и кладем его сверху.
4. Скатываем в рулет.
5. Рулет кладем на смазанный маслом противень.
6. Повторяем то же самое с оставшимися слоями теста (можно брать разный джем), так что в итоге на противне оказываются три рулета.
7. Выпекаем на умеренном огне (примерно 200º С) до румяной корочки.
8. Готовый рулет посыпаем сахарной пудрой или растворимым какао (на любителя).

Результат

Сербский штрудель. Быстрый рецепт